Dos de cabillaud crème parmesan (Version imprimable)
Cabillaud moelleux, crème parmesan et note citron. Simple, élégant, parfait pour repas gourmand.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
→ Sauce crémeuse au parmesan et citron
02 -
200 ml de crème fraîche épaisse
03 -
100 g de parmesan râpé
04 -
1 citron (zestes et jus)
05 -
1 cuillère à café de moutarde
06 -
1 gousse d’ail hachée
07 -
Sel
08 -
Poivre
→ Pour la cuisson et la finition
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 -
Quelques brins de persil frais
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire dorer les dos de cabillaud 2 à 3 minutes sur chaque face, jusqu’à obtention d’une légère coloration. Déposer délicatement le poisson dans un plat allant au four.
02 -
Dans une petite casserole, chauffer la crème fraîche à feu doux. Incorporer progressivement le parmesan râpé, l’ail haché, la moutarde et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les zestes de citron en fin de cuisson.
03 -
Napper généreusement les dos de cabillaud avec la sauce au parmesan et citron. Enfourner le plat pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur et reste moelleux.
04 -
Disposer chaque dos de cabillaud nappé de sauce dans une assiette. Ajouter quelques brins de persil pour la décoration. Accompagner de légumes vapeur, purée de pommes de terre, riz basmati ou quinoa selon votre préférence.
# Informations à noter:
01 -
Pour un parfum plus intense, choisir un citron bio et prélever les zestes juste avant utilisation.