Cabillaud à la Crème Chorizo (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le cabillaud

01 - 4 dos de cabillaud (environ 150g chacun)
02 - Sel et poivre du moulin
03 - Un filet d'huile d'olive

→ Pour la crème de chorizo

04 - 150g de chorizo (doux ou fort, selon vos préférences)
05 - 20cl de crème liquide entière
06 - 1 oignon émincé
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

→ Pour l'écrasé de pommes de terre

08 - 800g de pommes de terre Bintje
09 - 20cl de lait chaud
10 - 50g de beurre
11 - Sel et poivre

# Préparation:

01 - Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
02 - Égouttez soigneusement les pommes de terre, puis écrasez-les. Incorporez progressivement le lait chaud et le beurre jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Assaisonnez selon votre goût et gardez au chaud.
03 - Ôtez délicatement la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le chorizo et laissez cuire 2-3 minutes pour libérer ses saveurs.
04 - Versez la crème liquide, laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Mixez ensuite l'ensemble pour obtenir une sauce crémeuse et homogène.
05 - Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez pour 10-12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit nacré.
06 - Dans chaque assiette chaude, déposez une généreuse portion d'écrasé de pommes de terre, puis posez délicatement un dos de cabillaud dessus. Nappez de crème de chorizo et décorez de quelques brins de persil ou de ciboulette frais.

# Notes:

01 - Cette recette marie subtilement la délicatesse du cabillaud avec les saveurs relevées du chorizo
02 - Idéal à servir avec un verre de vin blanc sec type Chablis ou Sancerre

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