Cabillaud façon thaï au lait coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poisson
01 -
4 morceaux de cabillaud
02 -
500g de riz basmati
03 -
6 champignons de Paris
04 -
Huile d'olive
05 -
Coriandre fraîche
→ Pour le bouillon
06 -
25cl de bouillon de volaille
07 -
25cl de lait de coco
08 -
1 tige de citronnelle
09 -
10g de gingembre frais ou en poudre
10 -
1 citron vert
11 -
1 gousse d'ail
12 -
1 échalote
13 -
1 cuillère à café de pâte de curry vert
→ Pour la sauce
14 -
1 cuillère à café de sauce nuoc mam
15 -
1 cuillère de sucre
16 -
Jus d'un citron vert
# Instructions:
01 -
Faire revenir l'échalote et l'ail ciselés dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons, la citronnelle, le gingembre et le curry vert. Cuire 5 minutes puis ajouter le bouillon, le lait de coco et le zeste de citron vert. Mijoter 15 minutes.
02 -
Colorer le cabillaud salé et poivré dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le transférer dans un plat, ajouter du bouillon et cuire 3 minutes au four à 180°C.
03 -
Mélanger le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc mam. Filtrer le bouillon restant et y ajouter ce mélange.
04 -
Servir le riz réchauffé avec du bouillon, déposer le cabillaud et verser le bouillon autour. Parsemer de coriandre.
# Notes:
01 -
Le bouillon peut être préparé à l'avance
02 -
Les herbes peuvent être variées selon les goûts