Butternut Farcie Épeautre (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 30 g de morilles séchées.
02 - 1 courge butternut.
03 - 1 filet d'huile d'olive.
04 - 3 échalotes.
05 - 1 noix de beurre.
06 - 300 g de petit épeautre du Velay.
07 - 30 g de parmesan râpé.
08 - 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan.
09 - 1 cuillère à soupe de graines de courge.
10 - 1 cuillère à soupe de graines de tournesol.
11 - 1 poignée de roquette.

# Préparation:

01 - Réhydratez les morilles dans l'eau bouillante pendant 15-20 minutes. Gardez l'eau.
02 - Coupez la butternut en deux, videz-la et placez-la sur une plaque.
03 - Arrosez d'huile d'olive et enfournez 30 minutes à 180°C.
04 - Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre.
05 - Ajoutez l'eau des morilles et le petit épeautre.
06 - Couvrez d'eau et cuisez 10-12 minutes en remuant.
07 - Ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson.
08 - Incorporez le parmesan râpé.
09 - Prélevez la chair de la butternut cuite, coupez-la en cubes.
10 - Mélangez la chair avec la préparation à l'épeautre.
11 - Garnissez les demi-courges de cette préparation.
12 - Décorez de copeaux de parmesan, graines et roquette.
13 - Servez immédiatement.

# Notes:

01 - Le petit épeautre du Velay est une céréale ancienne au goût subtil qui se marie parfaitement avec les morilles.

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