Bûche Nougat Glacé (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 20cl de crème fluide entière 30%.
02 - 100g de miel d'acacia.
03 - 2 œufs.
04 - 25g de purée de noisette.
05 - 45g de pistaches torréfiées.
06 - 45g d'amandes grillées.
07 - 45g d'abricots secs.
08 - 2g de zestes d'orange (optionnel).

# Préparation:

01 - Torréfier les amandes et pistaches au four 10 minutes à 180° si nécessaire. Couper tous les fruits secs en petits morceaux.
02 - Séparez les jaunes des blancs dans deux saladiers. Fouettez les jaunes et réservez. Montez les blancs en neige ferme.
03 - Chauffez le miel à 117°. Versez progressivement sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue.
04 - Incorporez la meringue aux jaunes d'œuf délicatement. Montez la crème en chantilly et l'ajouter au mélange.
05 - Ajoutez la purée de noisette, les fruits secs et zestes. Versez dans un moule à bûche et congelez 12h minimum.
06 - Démoulez 5 minutes avant de servir. Décorez avec des éclats de fruits secs.

# Notes:

01 - À préparer au moins 12h à l'avance.
02 - Se conserve plusieurs jours au congélateur.

Retour