Bûche Épinards Saumon (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200g de pousses d'épinards.
02 - 80g de crème liquide entière.
03 - 80g de farine.
04 - 2g de bicarbonate de soude.
05 - 4 œufs.
06 - 300g de fromage frais.
07 - 280g de saumon fumé.
08 - 3 branches d'aneth (ou 1/2 bouquet de ciboulette).
09 - 1 pincée de sel.
10 - Poivre.

# Préparation:

01 - Mixer les épinards avec la crème pour obtenir une purée lisse.
02 - Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
03 - Battre les œufs au batteur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
04 - Incorporer le mélange de farine en plusieurs fois avec une spatule.
05 - Ajouter la purée d'épinards et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
06 - Verser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
07 - Cuire à 170°C pendant 12 minutes.
08 - Retourner la génoise sur un torchon humide et rouler délicatement.
09 - Laisser refroidir complètement.
10 - Mélanger le fromage frais avec l'aneth ciselé.
11 - Étaler le mélange sur la génoise.
12 - Disposer les tranches de saumon fumé.
13 - Poivrer.
14 - Rouler fermement la bûche.
15 - Emballer dans du film alimentaire et réfrigérer minimum 4 heures ou une nuit.
16 - Décorer avec du saumon et de l'aneth avant de servir.

# Notes:

01 - Cette bûche salée est idéale pour les fêtes ou les buffets. La génoise verte aux épinards offre un contraste élégant avec le saumon rose. À préparer de préférence la veille.

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