Broufado mijoteuse bœuf oignons (Version imprimable)
Bœuf mijoté longuement avec oignons, câpres et anchois dans une sauce aux accents provençaux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
2 gros oignons espagnols, finement émincés
02 -
60 ml d’huile d’olive extra vierge
03 -
60 ml de persil plat frais, finement ciselé
04 -
5 ml de câpres, égouttées et hachées
05 -
8 filets d’anchois, hachés
06 -
1 feuille de laurier
07 -
2 clous de girofle entiers
→ Viandes
08 -
1,5 kg de palette de bœuf désossée, coupée en cubes de 2,5 cm
→ Assaisonnements
09 -
Sel, au goût
10 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger dans un bol les oignons émincés, l’huile d’olive, le persil, les câpres, les anchois, la feuille de laurier et les clous de girofle. Assaisonner de sel et de poivre.
02 -
Répartir un tiers du mélange d’oignons dans le fond de la mijoteuse. Ajouter la moitié des cubes de bœuf en une couche uniforme. Recouvrir d’un autre tiers d’oignons, puis disposer le reste du bœuf et terminer par le dernier tiers d’oignons.
03 -
Couvrir et cuire à basse température (Low) pendant 8 heures, jusqu’à ce que le bœuf soit fondant et les parfums bien développés.
04 -
Servir chaud, accompagné idéalement de purée de pommes de terre et d’un légume vert de saison.
# Informations à noter:
01 -
Ce plat traditionnel provençal offre une saveur profonde grâce à la cuisson lente et l’ajout d’anchois, qui relèvent discrètement le goût sans dominer la préparation.