Brochettes saumon sauce aneth (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1/2 cuillère à soupe de beurre non salé.
02 -
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive.
03 -
3 échalotes banane finement hachées.
04 -
3 gousses d'ail émincées.
05 -
1 cuillère à café de sel.
06 -
1/4 cuillère à soupe de sucre.
07 -
4 tomates fraîches, épépinées et coupées en dés.
08 -
120 ml de vin blanc sec ou de vermouth.
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron.
10 -
200 g de chair de crabe brune.
11 -
200 g de chair de crabe blanche.
12 -
4 cuillères à soupe de parmesan râpé.
13 -
400 g de linguine.
14 -
2 cuillères à soupe de persil plat finement haché.
15 -
Flocons de piment pour servir.
# Préparation:
01 -
Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes, l'ail, le sel et le sucre. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.
02 -
Ajoutez les tomates coupées et faites cuire 1 minute. Versez le vin blanc et le jus de citron, puis laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que l'arôme du vin disparaisse.
03 -
Ajoutez la chair de crabe brune et mélangez dans la sauce.
04 -
Pendant ce temps, faites cuire les linguine selon les instructions du paquet, dans de l'eau salée. Réservez environ 120 ml d'eau de cuisson avant de les égoutter.
05 -
Incorporez les linguine dans la sauce avec la chair de crabe blanche et le parmesan. Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
06 -
Mélangez avec le persil haché, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez avec des flocons de piment et du persil supplémentaire.
# Notes:
01 -
L'eau de cuisson des pâtes permet d'ajuster parfaitement la consistance de la sauce.
02 -
La chair de crabe blanche est ajoutée en dernier pour préserver sa délicatesse.