Bolo de Rolo traditionnel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte à gâteau

01 - 320 g de beurre non salé à température ambiante, plus pour graisser les plaques à pâtisserie
02 - 650 g de sucre
03 - 9 jaunes d'œufs à température ambiante
04 - 570 g de farine tout usage, plus pour fariner les plaques à pâtisserie
05 - 9 blancs d'œufs battus en neige ferme

→ Pour la garniture et le glaçage

06 - 800 g de pâte de goyave, hachée
07 - 195 ml d'eau
08 - 20 ml de vin de Porto (optionnel)
09 - 225 g de sucre pour le glaçage

# Instructions:

01 - Dans une casserole antiadhésive, mélanger la pâte de goyave, l'eau et le vin de Porto si utilisé. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant jusqu'à ce que la pâte soit complètement fondue et le mélange homogène. Passer au tamis si nécessaire, laisser refroidir et diviser en 9 portions.
02 - Dans le bol d’un mixeur équipé de la palette, battre le beurre à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Ajouter progressivement le sucre à vitesse lente, puis battre 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter les jaunes d'œufs un à un en battant à basse vitesse. Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la spatule.
03 - Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner 9 plaques de 25x38 cm. Étaler environ 1 tasse de pâte dans chaque plaque en une couche très fine et uniforme. Cuire chaque couche 3,5 à 4 minutes sans laisser brunir.
04 - Démouler délicatement chaque couche sur un torchon. Étaler la garniture de goyave sur chaque couche chaude, rouler délicatement et ajouter ensuite chaque couche roulée à la suivante. En cas de rupture, presser doucement pour sceller.
05 - Découper les extrémités pour obtenir des bords nets. Servir en tranches fines, seules, avec du fromage Edam, ou légèrement tièdes avec une glace vanille ou coco.

# Notes:

01 - La pâte de goyave peut être remplacée par du Nutella ou du dulce de leche.
02 - Vous pouvez préparer 3 rouleaux plus petits de 3 couches chacun pour une manipulation plus facile.
03 - Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, à température ambiante 3 jours, ou congelez jusqu'à 1 mois.

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