Brandade de morue facile maison (Version imprimable)
Morue, pommes de terre et ail fondent ensemble pour créer un plat généreux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
500 g de morue dessalée
→ Légumes
02 -
1 kg de pommes de terre
03 -
6 gousses d'ail
→ Épices et herbes
04 -
1 bouquet de persil plat
05 -
2 branches de thym
06 -
2 feuilles de laurier
→ Produits laitiers
07 -
1 l de lait
→ Huiles et matières grasses
08 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
→ Accompagnements
09 -
Croûtons
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers réguliers.
02 -
Déposer les pommes de terre dans une grande cocotte d'eau froide, ajouter une gousse d'ail pelée, une feuille de laurier et une branche de thym. Porter à ébullition puis cuire pendant 20 minutes.
03 -
Dans une autre cocotte, déposer la morue dessalée et la recouvrir de lait. Ajouter une gousse d'ail non épluchée écrasée ainsi qu’une branche de thym. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 15 minutes.
04 -
Égoutter les pommes de terre et les transférer dans une grande cocotte. Égoutter la morue, retirer la peau et les arêtes, émietter soigneusement la chair et l'ajouter aux pommes de terre.
05 -
Verser 10 cl d'huile d'olive, ajouter le persil haché finement et l'ail restant haché. Ajouter une à deux louches du lait de cuisson de la morue pour lier la préparation.
06 -
Écraser l'ensemble (pommes de terre et morue) à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture homogène. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
07 -
Servir immédiatement, accompagné de croûtons dorés.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser de la morue déjà dessalée ou prévoir de la dessaler 24 à 48 heures à l'avance. Pour une brandade plus onctueuse, ajuster la quantité de lait de cuisson selon la texture souhaitée.