Boulettes de Saumon avec Sauce Avocat-Coriandre Crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes de saumon
01 -
450 g de filet de saumon frais (sans la peau)
02 -
60 ml de persil frais finement ciselé
03 -
60 ml de coriandre fraîche finement ciselée
04 -
125 ml de chapelure (ou de farine d'amande pour une version sans gluten)
05 -
1 gros œuf
06 -
2 gousses d'ail émincées
07 -
1 c. à café de paprika fumé
08 -
1 c. à café de zeste de citron
09 -
Sel et poivre noir, selon le goût
10 -
2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
→ Sauce crémeuse avocat-coriandre
11 -
1 avocat mûr
12 -
60 ml de coriandre fraîche finement ciselée
13 -
60 ml de yaourt grec (ou de crème sure pour une texture plus riche)
14 -
2 c. à soupe de jus de citron vert
15 -
1 gousse d'ail émincée
16 -
Sel et poivre, selon le goût
# Instructions:
01 -
Hacher finement le filet de saumon ou le mixer jusqu'à obtenir une texture grossière. Dans un saladier, mélanger le saumon, le persil, la coriandre, la chapelure, l'œuf, l'ail, le paprika, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à incorporation complète.
02 -
Prélever de petites portions du mélange et les rouler en boules d'environ 5 cm de diamètre. On obtient environ 12 à 14 boulettes.
03 -
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les boulettes 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Retirer de la poêle et réserver.
04 -
Mixer l'avocat, la coriandre, le yaourt grec, le jus de citron vert, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
05 -
Servir les boulettes avec la sauce crémeuse, soit nappée au-dessus, soit à part en accompagnement. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.
# Notes:
01 -
Pour une version sans gluten, remplacer la chapelure par de la farine d'amande.
02 -
La crème sure peut être utilisée à la place du yaourt grec pour une texture plus riche.