Boulettes poulet sauce cari coco (Version imprimable)
Boulettes de poulet dorées servies avec sauce coco-cari parfumée à la citronnelle.
# Liste des ingrédients:
→ Boulettes de viande
01 -
680 g de poulet haché
02 -
250 ml de chapelure (panko ou classique)
03 -
1 piment rouge, finement haché
04 -
4 gousses d'ail émincées
05 -
15 ml de garam masala
06 -
2,5 ml de muscade moulue
07 -
5 oignons verts hachés
08 -
65 ml de coriandre fraîche hachée
09 -
1 œuf
10 -
2,5 ml de sel
11 -
1,25 ml de poivre noir
12 -
5 ml de pâte de cari rouge (facultatif)
13 -
30 ml d'huile d'arachide
→ Sauce au coco & cari
14 -
2 tiges de citronnelle fraîche
15 -
250 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel
16 -
30 ml de pâte de cari rouge
17 -
403 ml de lait de coco non sucré
18 -
15 ml de poudre de cari
19 -
1,25 ml de sel (ou selon le goût)
20 -
1,25 ml de poivre (ou selon le goût)
21 -
5 feuilles de lime kaffir fraîches
22 -
30 ml de noix de coco râpée sucrée (facultatif)
23 -
15 ml de coriandre fraîche hachée
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un grand saladier, déposer le poulet haché, la chapelure, le piment rouge, l'ail, le garam masala, la muscade, les oignons verts, la coriandre, l’œuf, le sel, le poivre et la pâte de cari rouge si utilisée. Mélanger rigoureusement à la main jusqu’à homogénéité.
02 -
Former des boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre. Vous obtiendrez environ 40 boulettes.
03 -
Chauffer l’huile d’arachide à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter les boulettes en plusieurs étapes et faire frire jusqu’à coloration dorée, environ 7 minutes. Réserver sur une assiette.
04 -
Retirer la partie supérieure et la base des tiges de citronnelle. Enlever les couches sèches ou dures. Écraser les tiges avec un maillet pour extraire l’arôme.
05 -
Dans la même poêle, incorporer le bouillon de poulet, la pâte de cari rouge, le lait de coco, la poudre de cari, le sel, le poivre, les feuilles de lime kaffir et la citronnelle. Remuer et porter à ébullition.
06 -
Remettre les boulettes dans la poêle. Poursuivre la cuisson dans la sauce à feu moyen-doux, 8 à 10 minutes.
07 -
Retirer la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Mélanger la noix de coco râpée si désiré. Parsemer de coriandre fraîche et servir chaud, idéalement sur du riz.
# Informations à noter:
01 -
Remplacez les feuilles de lime kaffir par un filet de jus de lime si introuvables en épicerie.
02 -
La citronnelle offre une saveur unique entre citron et menthe ; pilez-la toujours pour libérer l’arôme.
03 -
La pâte de cari rouge varie en intensité : ajoutez progressivement pour ajuster le niveau d’épices à votre goût.