Boulettes de bœuf coréennes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes
01 -
500g de bœuf haché
02 -
60g de chapelure panko
03 -
1 oignon
04 -
4 gousses d'ail
05 -
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
06 -
2 cuillères à café de gochujang
07 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
08 -
1 cuillère à café de sel
09 -
1/2 cuillère à café de poivre noir
→ Sauce
10 -
4 gousses d'ail
11 -
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
12 -
150ml de bouillon de bœuf
13 -
50g de sucre brun
14 -
4 cuillères à soupe de sauce soja
15 -
1 cuillère à soupe de gochujang
16 -
1 cuillère à café d'huile de sésame
17 -
2 cuillères à café de fécule de maïs
→ Garniture
18 -
Riz blanc cuit
19 -
Oignon frais émincé
20 -
Graines de sésame torréfiées
# Préparation:
01 -
Émincez finement l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mélangez le gochujang et la sauce soja. Ajoutez le bœuf haché, la chapelure panko, l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien.
02 -
Couvrez le saladier et laissez reposer la préparation au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se développent.
03 -
Préchauffez le four à 200°C. Formez des boulettes taille balle de golf. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
04 -
Émincez l'ail. Faites-le revenir dans l'huile de sésame. Ajoutez le vinaigre, le bouillon, le sucre, la sauce soja et le gochujang. Laissez réduire d'un tiers.
05 -
Diluez la fécule dans l'eau froide. Versez dans la sauce en remuant. Laissez épaissir quelques secondes.
06 -
Enrobez les boulettes de sauce. Parsemez d'oignon frais et de sésame. Servez avec du riz blanc.
# Notes:
01 -
Le temps de repos au frais est important pour que les boulettes gardent leur forme à la cuisson
02 -
La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir