Bouchée à la reine facile (Version imprimable)
Feuilletés garnis de poulet, champignons et crevettes, délicatement nappés de sauce onctueuse.
# Liste des ingrédients:
→ Base feuilletée
01 -
400 g de pâte feuilletée prête à l’emploi
02 -
1 jaune d’œuf pour dorure
→ Garniture
03 -
600 g de blancs de poulet
04 -
400 g de champignons de Paris
05 -
200 g de crevettes décortiquées
06 -
150 g d’oignon jaune
07 -
50 g d’échalote
08 -
25 g de persil frais
→ Sauce
09 -
80 g de beurre doux
10 -
60 g de farine de blé
11 -
700 ml de lait entier
12 -
200 g de crème fraîche entière
13 -
300 ml de bouillon de volaille
14 -
12 g de sel
15 -
6 g de poivre noir moulu
16 -
2 g de noix de muscade
17 -
10 ml de jus de citron
# Étapes de la recette:
01 -
Émincer finement l’oignon jaune et l’échalote. Faire revenir les aromates dans une partie du beurre à feu doux jusqu’à légère coloration.
02 -
Réaliser un roux avec le beurre restant et la farine. Incorporer progressivement le lait entier et le bouillon de volaille chaud tout en fouettant pour obtenir une texture lisse et épaisse.
03 -
Intégrer la crème fraîche entière hors du feu en mélangeant soigneusement. Assaisonner avec sel, poivre noir, noix de muscade et jus de citron.
04 -
Pocher ou poêler les blancs de poulet, puis détailler en morceaux. Sauter les champignons dans un peu de beurre, ajouter les crevettes en fin de cuisson. Mélanger champignons, crevettes et poulet à la sauce.
05 -
Découper la pâte feuilletée en cercles ou rectangles réguliers. Badigeonner de jaune d’œuf pour une dorure uniforme.
06 -
Disposer la préparation crémeuse sur chaque morceau de pâte feuilletée. Parsemer de persil frais ciselé. Enfourner à 200°C jusqu’à obtention de pâte dorée et croustillante.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à ne pas surcuire les crevettes pour conserver leur tendreté.