Bol edamames saumon sésame (Version imprimable)
Saumon croustillant sur riz, edamames, légumes frais et mayonnaise pimentée.
# Liste des ingrédients:
→ Saumon
01 -
340 g de filet de saumon frais, sans peau, coupé en 4 pavés
02 -
25 g de graines de sésame
03 -
15 ml d'huile végétale
→ Mayonnaise épicée
04 -
90 ml de mayonnaise
05 -
10 ml de sauce soja
06 -
5 ml de sauce Sriracha
07 -
5 ml de gingembre mariné, finement haché
→ Garnitures
08 -
170 g de chou rouge émincé
09 -
220 g de fèves de soja (edamames) écossées, blanchies
10 -
600 g de riz à sushi cuit
11 -
2 concombres libanais, coupés en fines tranches
12 -
1 avocat mûr, taillé en dés
13 -
1 feuille de nori à sushi, déchirée en petits morceaux (facultatif)
14 -
Quartiers de lime, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Enrober les pavés de saumon de graines de sésame dans une assiette creuse.
02 -
Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu vif. Saisir les pavés de saumon 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le centre soit encore légèrement rosé. Assaisonner de sel et de poivre. Égoutter sur du papier absorbant puis réserver au réfrigérateur jusqu'au dressage.
03 -
Mélanger soigneusement dans un bol la mayonnaise, la sauce soja, la Sriracha et le gingembre jusqu'à obtenir une consistance homogène.
04 -
Dans un saladier, combiner le chou rouge et les edamames avec 60 ml de la mayonnaise épicée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
05 -
Répartir le riz à sushi cuit dans de grands bols. Disposer harmonieusement le mélange chou-edamames, les tranches de concombre, l'avocat et les pavés de saumon. Napper du reste de mayonnaise épicée, parsemer de morceaux de nori selon l'envie, et accompagner de quartiers de lime.
# Informations à noter:
01 -
Pour obtenir 600 g (4 tasses) de riz à sushi cuit, cuire 1 1/2 tasse de riz cru. Variez la saveur du riz en l’assaisonnant à chaud d’un mélange de 45 ml de vinaigre de riz et 15 ml de sucre.