Salade bok choy filet porc (Version imprimable)
Filet de porc et bok choy croquants, garnis de carottes, pomme et vinaigrette teriyaki.
# Liste des ingrédients:
→ Vinaigrette teriyaki
01 -
60 ml de sauce soja
02 -
55 g de cassonade légèrement tassée
03 -
45 ml de mélasse
04 -
30 ml de vinaigre de riz
05 -
1 échalote française, émincée
06 -
2 gousses d’ail, hachées finement
07 -
5 ml de gingembre frais râpé
08 -
2,5 ml de sambal oelek
→ Salade
09 -
2 filets de porc, environ 340 g chacun
10 -
30 ml d’huile d’olive
11 -
454 g de bébés bok choy, effeuillés et blanchis
12 -
3 carottes, coupées en julienne
13 -
1 pomme verte, coupée en julienne
14 -
1 oignon vert, haché
15 -
15 ml de jus de lime
16 -
40 g d’arachides non salées, rôties et hachées
17 -
Sel
18 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une petite casserole, réunir la sauce soja, la cassonade, la mélasse, le vinaigre de riz, l’échalote, l’ail, le gingembre et le sambal oelek. Porter à ébullition, puis mijoter à feu moyen environ 10 minutes jusqu’à légère consistance sirupeuse. Laisser tiédir puis réfrigérer jusqu’au service.
02 -
Positionner la grille au centre du four et préchauffer à 200 °C. Saisir les filets de porc dans l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle adaptée au four, assaisonner de sel et poivre. Enfourner 15 minutes ou jusqu’à 63 °C à cœur. Laisser tiédir et couper en fines tranches.
03 -
Au moment de servir, mélanger bébés bok choy, carottes, pomme verte et oignon vert avec la moitié de la vinaigrette teriyaki et le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement, répartir dans les assiettes. Disposer les fines tranches de filet de porc dessus, napper du reste de vinaigrette et parsemer d’arachides.
# Informations à noter:
01 -
Cette salade conserve toute sa fraîcheur et ses saveurs lorsqu’elle est dégustée froide le lendemain.