Boeuf braisé tamari érable (Version imprimable)

Boeuf mijoté au tamari et sirop d’érable servi sur des nouilles soba avec légumes et noix de cajou.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 675 g de rôti de palette de boeuf désossé, coupé en 4 morceaux

→ Éléments aromatiques et assaisonnements

02 - 30 ml d'huile d'olive
03 - 1 oignon, haché
04 - 2,5 ml de piment fort broyé
05 - 2,5 ml de poivre noir concassé
06 - 2,5 ml de graines de coriandre concassées

→ Liquides et sauces

07 - 125 ml de sirop d'érable
08 - 125 ml de sauce tamari
09 - 125 ml de bouillon de volaille

→ Légumes et garnitures

10 - 1 poivron rouge, coupé en dés

→ Nouilles soba et accompagnements

11 - 225 g de nouilles soba à la farine de sarrasin
12 - 750 ml de pois sucrés, coupés en deux
13 - 30 ml d'huile végétale
14 - 4 gousses d'ail, hachées
15 - 30 ml de noix de cajou non salées, grillées et hachées grossièrement
16 - 30 ml de coriandre fraîche, ciselée

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 170°C en plaçant la grille au centre. Dans une cocotte adaptée au four, chauffer l'huile d'olive et dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Assaisonner de poivre. Retirer la viande et la réserver.
02 - Utiliser la même cocotte pour faire dorer l'oignon. Ajouter un filet d'huile si nécessaire. Incorporer le piment broyé, le poivre concassé et la coriandre moulue, puis poursuivre la cuisson 1 minute jusqu'à développement des arômes.
03 - Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le sirop d'érable, la sauce tamari, le bouillon de volaille et le poivron rouge. Porter à ébullition. Couvrir et enfourner pour 2 h 30 jusqu'à ce que la viande s'effiloche aisément.
04 - Plonger les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à consistance al dente. Égoutter puis enrober légèrement d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent. Réserver.
05 - Dans une grande poêle, faire revenir les pois sucrés dans l'huile végétale jusqu'à tendreté tout en conservant un léger croquant. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer l'ail haché et cuire 1 minute. Ajouter les nouilles et poursuivre jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Répartir les pâtes aux pois sucrés dans quatre bols. Ajouter les morceaux de bœuf braisé puis napper avec la sauce. Parsemer de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour un bœuf plus effiloché, laisser reposer la viande dans la sauce hors du four avant de la servir afin qu'elle s'imprègne davantage.

Revenir