Bœuf Stroganoff Ducasse (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de filet de bœuf.
02 -
200 g de champignons de Paris.
03 -
2 oignons.
04 -
2 gousses d'ail.
05 -
20 cl de crème fraîche épaisse.
06 -
1 cuillère à soupe de paprika doux.
07 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
09 -
10 cl de vin blanc.
10 -
30 g de beurre.
11 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
12 -
Persil frais.
13 -
Sel.
14 -
Poivre.
# Préparation:
01 -
Couper le bœuf en lamelles fines. Le faire dorer rapidement dans l'huile d'olive à feu vif. Réserver.
02 -
Dans la même poêle, fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
03 -
Ajouter les champignons en lamelles et les faire dorer environ 5 minutes.
04 -
Ajouter paprika, concentré de tomate et moutarde. Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
05 -
Incorporer la crème, laisser épaissir, puis remettre la viande et cuire 5 minutes. Parsemer de persil.
# Notes:
01 -
Servir avec du riz ou des pâtes fraîches.
02 -
Ne pas trop cuire la viande pour qu'elle reste tendre.