Bœuf Stroganoff Crémeux (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - Filet de bœuf en lamelles.
02 - Champignons de Paris coupés.
03 - 1 oignon émincé.
04 - 2 gousses d'ail hachées.
05 - 150ml de crème fraîche épaisse.
06 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
07 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
08 - 100ml de bouillon de bœuf.
09 - 50g de beurre.
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
11 - Sel.
12 - Poivre.
13 - Persil frais pour la garniture.

# Préparation:

01 - Couper la viande en fines bandes.
02 - Saler et poivrer la viande.
03 - Faire chauffer une poêle à feu vif.
04 - Dorer le bœuf dans l'huile.
05 - Retirer le bœuf de la poêle.
06 - Faire fondre le beurre dans la même poêle.
07 - Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
08 - Ajouter les champignons.
09 - Cuire 8 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
10 - Incorporer la moutarde et le concentré de tomate.
11 - Verser le bouillon.
12 - Laisser réduire 5 minutes.
13 - Ajouter la crème fraîche.
14 - Assaisonner selon le goût.
15 - Remettre le bœuf dans la poêle.
16 - Mélanger et cuire doucement quelques minutes.
17 - Garnir de persil frais avant de servir.

# Notes:

01 - Un classique de la cuisine russe, ce plat tire son nom du comte Stroganov. La sauce crémeuse aux champignons sublime les tendres morceaux de bœuf.