Bœuf à la sauce carbonnade (Version imprimable)
Bœuf tendre mijoté dans une sauce bière brune et pain d’épices, à partager entre amis ou en famille.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de bœuf à braiser, découpé en gros cubes
→ Liquides
02 -
70 cl de bière brune
03 -
Huile de tournesol
04 -
Eau (environ 1 verre, à ajuster selon la texture de la sauce)
→ Pain et accompagnement
05 -
8 tranches de pain d’épices
→ Assaisonnements
06 -
Sel
07 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Découpez le bœuf en gros cubes de taille homogène pour une cuisson régulière.
02 -
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une cocotte à fond épais, puis saisissez les morceaux de bœuf sur toutes leurs faces jusqu'à obtenir une coloration dorée.
03 -
Versez la bière brune sur la viande jusqu'à ce qu'elle soit entièrement couverte. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2 heures.
04 -
Incorporez les tranches de pain d’épices et un verre d'eau. Salez, poivrez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 à 1,5 heure supplémentaire.
05 -
En cours de cuisson, si la sauce devient trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau et mélangez pour obtenir une texture nappante.
06 -
Dressez le bœuf à la carbonnade bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de frites de patate douce.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser de la bière brune de qualité apporte de la profondeur et une note caramélisée à la sauce. Prévoyez un mijotage long pour une viande fondante.