Boeuf mijoté sirop d'érable (Version imprimable)
Boeuf moelleux, parfumé au sirop d’érable, mijoté lentement avec légumes et vin blanc, saveur subtilement sucrée.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 -
1 kg de bœuf en cubes (paleron, joue ou plat de côte)
03 -
1 gros oignon, émincé
04 -
2 carottes, coupées en rondelles
05 -
3 cuillères à soupe de farine
06 -
100 ml de vin blanc sec
07 -
125 ml de sirop d'érable pur
08 -
500 ml de bouillon de bœuf chaud
09 -
3 gousses d'ail entières
10 -
1 branche de thym frais
11 -
1 feuille de laurier
12 -
sel
13 -
poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et saisir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu'à coloration. Transférer la viande dans un plat.
02 -
Dans la cocotte, ajouter l'oignon émincé et les carottes en rondelles. Faire revenir quelques minutes pour développer les arômes.
03 -
Remettre les morceaux de bœuf dans la cocotte. Saupoudrer de farine et mélanger soigneusement pour enrober la viande.
04 -
Verser le vin blanc pour déglacer, laisser réduire légèrement. Ajouter le sirop d’érable et le bouillon de bœuf chaud.
05 -
Incorporer les gousses d’ail entières, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer à convenance.
06 -
Couvrir et cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
07 -
Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud dans des assiettes creuses.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture plus riche, réaliser cette préparation la veille et réchauffer doucement le lendemain.