Bœuf Mechado à la française (Version imprimable)

Un mijoté de bœuf fondant aux saveurs subtiles et équilibrées, parfait pour les repas en famille.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 900 g de bœuf en gros cubes (paleron, épaule ou macreuse)

→ Liquides et condiments

02 - 120 ml de sauce soja
03 - 60 ml de jus de citron
04 - 400 ml de pulpe de tomate nature ou légèrement assaisonnée
05 - 480 ml de bouillon de bœuf, de préférence fait maison
06 - 2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)

→ Légumes et aromates

07 - 1 gros oignon émincé
08 - 3 gousses d’ail émincées
09 - 300 g de pommes de terre en dés
10 - 2 carottes en rondelles
11 - 1 poivron en lanières (rouge ou jaune)

→ Assaisonnements

12 - 1 c. à café de sel
13 - ½ c. à café de poivre noir

# Étapes de la recette:

01 - Mélangez les cubes de bœuf avec la sauce soja et le jus de citron dans un grand bol. Couvrez et laissez mariner pendant 15 minutes à température ambiante ou jusqu’à 1 heure au réfrigérateur pour plus de saveur.
02 - Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés. Égouttez la viande (en gardant la marinade), ajoutez-la dans la cocotte et dorez-la sur toutes les faces pendant 4 à 5 minutes. Faites en plusieurs fois si nécessaire.
03 - Ajoutez la pulpe de tomate et mélangez pour bien enrober la viande. Versez ensuite le bouillon de bœuf et la marinade réservée. Salez et poivrez, puis portez à ébullition.
04 - Réduisez à feu doux, couvrez partiellement la cocotte, et laissez mijoter 1 heure. Mélangez à mi-cuisson et ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
05 - Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la cocotte. Faites cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez les lanières de poivron 5 minutes avant la fin pour conserver leur croquant.
06 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de riz blanc, de pain ou de pâtes fraîches.

# Informations à noter:

01 - Une marinade plus longue (1 à 3 heures) rend la viande encore plus savoureuse.
02 - Choisissez des morceaux de viande adaptés à la cuisson lente, comme le paleron ou la macreuse.
03 - Un bouillon maison enrichit le plat.
04 - Épaississez la sauce en retirant le couvercle 10 minutes avant la fin de cuisson.
05 - Variez les légumes selon la saison pour des saveurs différentes.

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