Boeuf Grillé à l'Italienne (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 faux-filets de bœuf (350-450g chacun).
02 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
03 -
1 cuillère à soupe de gros sel.
04 -
90g de roquette (environ 3 tasses).
05 -
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge.
06 -
2 cuillères à café de jus de citron frais.
07 -
1 cuillère à café de fleur de sel.
08 -
60g de parmesan en copeaux.
# Préparation:
01 -
Sortir la viande 30 minutes avant la cuisson.
02 -
Préchauffer le gril à très haute température (260°C).
03 -
Badigeonner la viande d'huile d'olive.
04 -
Saler généreusement sur toutes les faces.
05 -
Griller à feu vif: 3-4 minutes sur chaque face pour une cuisson rosée. Adapter selon la cuisson souhaitée.
06 -
Laisser reposer 5-10 minutes sous une feuille d'aluminium.
07 -
Mélanger roquette, huile, citron et sel. Disposer sur le plat de service.
08 -
Trancher la viande finement (environ 1 cm).
09 -
Disposer les tranches sur la roquette. Saupoudrer de fleur de sel. Parsemer de copeaux de parmesan.
# Notes:
01 -
Pour les différentes cuissons: Bleu: 2-3 min (58°C), Rosé: 3-4 min (60°C), À point: 4-5 min (65°C), Bien cuit: 5-6 min (74°C). Servir immédiatement pour que la chaleur de la viande fasse légèrement faner la roquette.