Plat mijoté au boeuf fruits secs (Version imprimable)

Boeuf fondant, figues, pois chiches et épices, alliant douceur et caractère pour un plat chaleureux.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou gîte), détaillé en gros cubes

→ Légumes et aromates

02 - 2 oignons jaunes, finement émincés
03 - 2 gousses d’ail, hachées

→ Corps gras

04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Épices et assaisonnements

05 - 1 cuillère à café de paprika doux
06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1 pincée de piment doux (optionnel)
09 - Sel fin, à convenance
10 - Poivre noir du moulin, à convenance

→ Produits liquides

11 - 60 cl de bouillon de bœuf chaud ou d’eau

→ Légumineuses et fruits secs

12 - 200 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
13 - 8 à 10 figues séchées, coupées en deux ou quatre

→ Liant

14 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de viande ; dorer sur toutes les faces, puis assaisonner de sel et poivre. Réserver la viande dans un plat.
02 - Dans la même cocotte, incorporer les oignons émincés. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu'ils soient fondants.
03 - Ajouter l’ail haché, le paprika, le cumin, la cannelle et le piment doux. Mélanger et laisser cuire 1 minute pour exhaler les arômes.
04 - Mélanger le concentré de tomate aux oignons et épices, puis remettre la viande dans la cocotte.
05 - Verser le bouillon chaud. Mélanger soigneusement, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
06 - Couper les figues séchées. Incorporer figues et pois chiches au mijoté. Mélanger délicatement.
07 - Prolonger la cuisson à feu doux entre 30 et 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit très fondante et la sauce nappante.
08 - Vérifier la saveur, ajuster en sel et poivre si nécessaire. Dresser bien chaud.

# Informations à noter:

01 - Pour une touche sucrée supplémentaire, ajoutez quelques abricots ou raisins secs en fin de cuisson. Servez avec de la semoule de couscous, du riz ou une purée de pommes de terre.

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