Effiloché de Bœuf à la Cubaine (Version imprimable)

Viande fondante au bœuf, poivrons, épices et touche acidulée pour une explosion de saveurs cubaines.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule ou poitrine), coupé en gros morceaux

→ Légumes et aromates

02 - 1 oignon jaune, émincé
03 - 1 poivron vert, émincé
04 - 1 poivron rouge, émincé
05 - 1 poivron jaune, émincé
06 - 4 gousses d’ail, hachées finement

→ Épices et condiments

07 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
08 - 2 cuillères à café de cumin moulu
09 - 3 cuillères à café de paprika doux
10 - 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
11 - 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
12 - 2 cuillères à café d’origan séché
13 - 2 feuilles de laurier

→ Liquides

14 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
15 - 500 ml de bouillon de bœuf
16 - 410 g de tomates concassées

→ Finitions et garnitures

17 - 1 tasse d’olives vertes, tranchées
18 - 2 cuillères à soupe de câpres
19 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron vert
20 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
21 - Sel fin, au goût
22 - Poivre noir, au goût

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Saisir les morceaux de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis réserver.
02 - Dans la même casserole, faire revenir l’oignon et les trois poivrons pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 - Ajouter l’ail, le concentré de tomates, le cumin moulu, le paprika doux, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle. Remuer et faire cuire 1 minute.
04 - Verser le bouillon de bœuf, ajouter les tomates concassées, l’origan et les feuilles de laurier. Mélanger soigneusement, puis remettre la viande dans la casserole.
05 - Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
06 - Retirer la viande, l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre la viande effilochée dans la sauce.
07 - Incorporez les olives vertes tranchées et les câpres. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux pour imprégner les saveurs.
08 - Ajouter le vinaigre de cidre ou le jus de citron vert. Saler et poivrer au goût. Hors du feu, intégrer la coriandre fraîche juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Ce plat cubain se déguste idéalement avec du riz blanc ou des haricots noirs pour équilibrer les saveurs relevées.

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