Boeuf carottes vin blanc (Version imprimable)

Boeuf tendre mijoté, carottes fondantes et herbes fraîches, agrémenté de tagliatelles fines de carotte.

# Liste des ingrédients:

→ Principaux

01 - 1 kg de macreuse de bœuf coupée en 4 portions
02 - 3 grosses carottes coupées en rondelles
03 - 1 carotte épluchée pour tagliatelles crues
04 - 1 oignon émincé
05 - 4 gousses d’ail pelées
06 - 50 cl de vin blanc sec
07 - 35 cl de bouillon de bœuf
08 - 1 bouquet garni (persil, laurier, thym)
09 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 - 20 g de beurre doux
11 - Sel fin
12 - Poivre du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer la cocotte et faire fondre le beurre. Déposer les morceaux de macreuse et les colorer uniformément sur toutes les faces.
02 - Ajouter l’oignon émincé à la cocotte et faire cuire pendant 3 minutes en remuant.
03 - Ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes pour développer les saveurs.
04 - Verser le vin blanc, porter à ébullition et laisser réduire 1 à 2 minutes.
05 - Recouvrir la viande avec le bouillon de bœuf. Saler, poivrer, puis porter à frémissement.
06 - Ajouter les gousses d’ail, les rondelles de carottes et le bouquet garni.
07 - Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
08 - Servir la viande nappée de sauce, parsemée de tagliatelles de carotte crues coupées à l’économe et quelques brins de persil plat.

# Informations à noter:

01 - Pour accentuer la tendreté de la viande, veillez à maintenir une cuisson douce et régulière.

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