Bœuf braisé vin rouge épices (Version imprimable)

Bœuf fondant, sauce au vin et parfums d’épices associés à des haricots blancs gourmands.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 800 g de bœuf à braiser, découpé en morceaux
02 - 20 cl de bouillon de bœuf

→ Légumineuses

03 - 600 g de haricots blancs cuisinés au naturel, rincés et égouttés

→ Épices et aromates

04 - 4 gousses d’ail, pelées, dégermées et hachées
05 - 1 oignon, finement haché
06 - 30 g de gingembre frais, pelé et râpé
07 - 1/3 cuillère à café de piment de Cayenne ou d’Espelette
08 - 2 bâtons de cannelle
09 - 1 étoile de badiane
10 - 2 brins de persil frais, ciselé

→ Liquides et condiments

11 - 75 cl de vin rouge corsé
12 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

→ Matières grasses

13 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
14 - 30 g de beurre

→ Autres

15 - 1 cuillère à soupe de farine
16 - Sel fin
17 - Poivre noir du moulin

# Étapes de la recette:

01 - Peler, dégermer et hacher l’ail. Éplucher et hacher finement l’oignon. Peler et râper le gingembre. Égoutter et rincer les haricots blancs, ciseler le persil.
02 - Enrober légèrement les morceaux de bœuf de farine. Chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive et le beurre.
03 - Faire revenir l’oignon dans la matière grasse chaude pendant 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le piment, la cannelle et la badiane. Mélanger et poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires.
04 - Incorporer les morceaux de bœuf farinés. Ajouter le concentré de tomate. Déglacer avec le bouillon de bœuf puis verser le vin rouge. Saler et poivrer modérément.
05 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait réduit.
06 - Réchauffer doucement les haricots blancs égouttés dans une petite casserole.
07 - Ajouter les haricots chauds dans la cocotte, mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Parsemer de persil ciselé avant de servir aussitôt.

# Informations à noter:

01 - Utilisez un vin rouge de caractère pour donner de la profondeur à la sauce. Les épices réchauffent et parfument délicatement la viande.

Revenir