Boeuf braisé aux deux céleris (Version imprimable)
Boeuf fondant et légumes délicatement parfumés, cidre pétillant ou bouillon, touche de canneberge.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de rôti de palette de bœuf désossé
→ Matières grasses
02 -
45 ml d’huile d’olive
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon jaune, haché
04 -
2 gousses d’ail, émincées
05 -
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en dés
06 -
3 branches de céleri, tranchées en morceaux de 2,5 cm
07 -
1 oignon vert, ciselé
→ Liquide de cuisson
08 -
341 ml de cidre brut pétillant ou de bouillon de volaille
→ Autres
09 -
60 ml de canneberges séchées, grossièrement hachées (optionnel)
10 -
Sel fin
11 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 180°C.
02 -
Dans une grande cocotte compatible four, chauffer la moitié de l’huile et colorer le rôti de bœuf sur toutes ses faces. Saler, poivrer, puis transférer la viande sur une assiette.
03 -
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon pendant 2 minutes. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 1 minute.
04 -
Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter le cidre ou le bouillon. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir et enfourner 1 heure 30 minutes.
05 -
Chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Faire revenir le céleri-rave et le céleri pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
06 -
Répartir les légumes autour du rôti dans la cocotte. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes au four.
07 -
Incorporer l’oignon vert et les canneberges. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir chaud, idéalement avec une purée de pommes de terre.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des canneberges pour apporter une touche acidulée. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur texture.