Mini blinis crevettes mayonnaise aneth (Version imprimable)
Mini blinis tendres, crevettes citronnées et mayonnaise légère à l’aneth, parfaits en bouchées fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à blinis
01 -
400 g de farine de blé
02 -
400 ml de lait entier
03 -
4 œufs (environ 200 g)
04 -
12 g de levure chimique
05 -
50 g de beurre fondu
06 -
10 g de sucre
07 -
8 g de sel
→ Garniture et finition
08 -
400 g de crevettes roses cuites et décortiquées
09 -
20 ml de jus de citron jaune
10 -
2 g de poivre
11 -
15 g d'aneth frais
→ Mayonnaise légère
12 -
2 jaunes d'œufs (environ 40 g)
13 -
10 g de moutarde douce
14 -
150 ml d'huile neutre
15 -
100 g de yaourt nature ou fromage blanc
16 -
15 ml de vinaigre ou jus de citron
17 -
4 g de sel
18 -
2 g de poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger la farine avec le lait, les œufs entiers, la levure, le beurre fondu, le sucre et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
02 -
Couvrir la pâte et laisser reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.
03 -
Déposer de petites portions de pâte sur une poêle légèrement graissée et cuire à feu modéré jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées.
04 -
Rincer puis sécher soigneusement les crevettes roses. Les assaisonner de jus de citron et de poivre.
05 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec la moutarde, le sel et le vinaigre ou jus de citron. Incorporer progressivement l’huile jusqu’à émulsion, puis terminer en incorporant le yaourt pour alléger la préparation.
06 -
Incorporer l’aneth finement ciselé à la mayonnaise ou réserver pour la décoration finale.
07 -
Étaler une cuillerée de mayonnaise sur chaque mini blini, déposer quelques morceaux de crevettes puis parsemer d’aneth frais.
08 -
Disposer les blinis sur un plateau et servir frais.
# Informations à noter:
01 -
Veiller à ne pas trop chauffer la poêle afin d’éviter de dessécher les blinis.