Blanquette volaille aux champignons (Version imprimable)
Poulet tendre, champignons et poivron en sauce crémeuse. Un incontournable plein de saveurs et de douceur.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
600 g d'escalopes de poulet coupées en morceaux de 3 cm
02 -
200 g de champignons de Paris frais émincés
03 -
1 poivron rouge, blanchi et taillé en petits dés d'1 cm
→ Pour la sauce
04 -
50 g de beurre doux
05 -
10 cl de crème fraîche épaisse
06 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
07 -
10 cl de fond de volaille
08 -
Le jus d'un citron
09 -
1 cuillère à soupe de persil frais haché
10 -
Sel fin
11 -
Poivre blanc moulu
# Étapes de la recette:
01 -
Nettoyer soigneusement les champignons de Paris et les émincer en fines lamelles.
02 -
Tailler les escalopes de poulet en morceaux réguliers d'environ 3 cm de côté.
03 -
Couper le poivron rouge en deux, retirer les graines et les parties blanches. Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes pour le blanchir.
04 -
Égoutter le poivron puis le découper en petits dés d'1 cm.
05 -
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les champignons tranchés et les morceaux de poulet, puis faire dorer la préparation 5 minutes en remuant.
06 -
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la farine de blé et le fond de volaille afin d'obtenir une préparation homogène.
07 -
Verser le mélange à base de crème et le poivron dans la sauteuse avec la viande et les champignons.
08 -
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes en mélangeant continuellement jusqu'à épaississement et obtention d'une sauce onctueuse.
09 -
Retirer du feu. Saler et poivrer à convenance.
10 -
Incorporer le jus de citron pour équilibrer la saveur.
11 -
Parsemer le plat de persil haché et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser des champignons frais garantit une texture plus agréable. Pour une texture de sauce parfaite, bien mélanger farine et crème avant ajout.