Blanquette de veau aux légumes (Version imprimable)
Veau mijoté, légumes fondants et sauce crémée, parfait pour un repas gourmand et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de sauté de veau coupé en morceaux
→ Légumes et aromates
02 -
2 carottes, coupées en rondelles ou 1 boîte de carottes vapeur Bonduelle
03 -
1 oignon moyen
04 -
150 g de champignons de Paris émincés Bonduelle
→ Éléments liquides et liants
05 -
3 verres d’eau (environ 600 ml)
06 -
25 cl de vin blanc sec
07 -
1 petit pot de crème fraîche (environ 20 cl)
08 -
Le jus d’un citron
09 -
2 cuillères à soupe de farine
10 -
1 cube de bouillon de volaille
11 -
1 cube de bouillon de légumes
12 -
1 jaune d’œuf
→ Assaisonnements
13 -
Sel fin
14 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de chaque côté.
02 -
Saupoudrez la viande dorée de farine et mélangez soigneusement. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon de volaille, le cube de bouillon de légumes et le vin blanc. Incorporez les carottes, l’oignon émincé et les champignons. Mélangez de nouveau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures en remuant régulièrement.
03 -
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la crème fraîche et le jus de citron. Hors du feu, versez ce mélange sur la viande et les légumes juste avant de servir. Mélangez délicatement pour obtenir une texture onctueuse.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez une viande de veau tendre pour un meilleur résultat. La liaison œuf-crème-citron doit être incorporée hors du feu pour éviter de la faire coaguler.