blanquette de veau facile (Version imprimable)
Tendres morceaux de veau, légumes et sauce crémeuse au vin blanc pour un plat riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
1 kg de veau détaillé en morceaux
→ Produits laitiers
02 -
10 cl de crème fraîche épaisse
03 -
120 g de beurre doux
→ Liquides et condiments
04 -
25 cl de vin blanc sec
05 -
Le jus d’un citron jaune
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
→ Épicerie et bouillons
08 -
1 bouillon de légumes
09 -
1 bouquet garni
→ Légumes et aromates
10 -
3 carottes
11 -
100 g de champignons de Paris
12 -
1 oignon jaune
13 -
1 gousse d’ail
→ Épaississants
14 -
30 g de farine de blé
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher et couper les carottes en rondelles. Ciseler l’oignon et émincer l’ail.
02 -
Chauffer 50 g de beurre dans une cocotte à feu vif. Colorer les morceaux de veau pendant 5 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir l’ensemble.
03 -
Mélanger la farine avec le vin blanc dans un bol, puis verser cette liaison sur la viande. Mélanger soigneusement pour enrober l’ensemble.
04 -
Ajouter le bouillon de légumes émietté et le bouquet garni dans la cocotte. Couvrir et cuire 50 minutes à feu doux.
05 -
Faire revenir les carottes dans une sauteuse avec 50 g de beurre durant 10 minutes. Ajouter les champignons tranchés et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer carottes et champignons à la cocotte après la cuisson lente.
06 -
Ajouter la crème fraîche et le jus de citron. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson encore 10 minutes à feu doux avant de dresser et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce plus veloutée, passer le mélange au chinois avant d’ajouter la crème et le citron.