blanquette saumon pâtes courgette (Version imprimable)
Saumon tendre, courgette et pâtes nappés d’une sauce crémeuse au citron et aneth.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 pavés de saumon frais
→ Accompagnement
02 -
350 g de pâtes alimentaires
→ Légumes
03 -
1 courgette moyenne
→ Matières grasses
04 -
30 g de beurre doux
05 -
20 g de beurre doux
→ Sauce
06 -
20 cl de crème fraîche épaisse
07 -
20 cl de bouillon (volaille ou légumes)
08 -
1 cuillère à soupe de farine de blé
09 -
Jus d’un citron jaune
→ Assaisonnement
10 -
Aneth fraîche ciselée
11 -
Sel fin
12 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Détailler les pavés de saumon en gros dés réguliers. Couper la courgette en morceaux.
02 -
Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et faire revenir les dés de saumon avec la courgette à feu moyen quelques minutes.
03 -
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du fabricant. Égoutter soigneusement.
04 -
Dans une casserole, mélanger la farine avec 30 g de beurre fondu. Incorporer progressivement le bouillon, puis la crème fraîche. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
05 -
Ajouter l’aneth ciselée et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
06 -
Réunir le saumon et la courgette avec la sauce. Remuer délicatement pour bien enrober les morceaux.
07 -
Disposer les pâtes dans les assiettes et napper généreusement de saumon, courgette et sauce.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un bouillon de légumes pour une option sans viande. Privilégier un saumon d'origine certifiée pour un meilleur résultat.