Blanquette aux deux poissons (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Poissons
01 -
2 pavés de saumon
02 -
2 pavés de cabillaud
→ Légumes
03 -
2 échalotes
04 -
3 blancs de poireaux
05 -
5 carottes
→ Sauce et assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe de citron
07 -
20 cl de crème fraiche
08 -
20 cl de vin blanc
09 -
1 cube de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)
10 -
2 cuillères à soupe de farine
11 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
12 -
Sel et poivre
13 -
Persil
# Préparation:
01 -
En mode dorer: faire-revenir les échalotes, ajoutez les carottes en rondelles, les blancs de poireaux coupés en grosses rondelles.
02 -
Faire-dorer pendant 5mn. Ajoutez le cube de légumes émietté ou le fumet de poisson, le vin blanc, le citron, le sel et le poivre.
03 -
Mélangez, ajoutez le saumon et le cabillaud. Mettre sous-pression pendant 10 mn.
04 -
Pendant ce temps préparez dans un bol la moutarde avec la farine, la crème fraîche. Bien-mélanger.
05 -
A la fin de la cuisson réservez le poisson, ajoutez le bol de préparation aux légumes. Mélangez, ajoutez par-dessus le saumon et le cabillaud. Servir aussitôt.
# Notes:
01 -
À consommer immédiatement pour une meilleure saveur
02 -
Ne pas réchauffer pour préserver la texture du poisson