Blanquette de poulet champignons (Version imprimable)
Poulet mijoté, sauce crémeuse, légumes fondants, parfait avec un accompagnement simple.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 blancs de poulet, coupés en morceaux
→ Légumes et aromates
02 -
200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
03 -
2 carottes pelées, coupées en rondelles
04 -
1 oignon épluché et émincé
05 -
2 gousses d’ail émincées
→ Liquides et bouillon
06 -
50 cl de bouillon de volaille
07 -
20 cl de crème fraîche épaisse
08 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
→ Épaississants et liants
09 -
1 cuillère à soupe de farine
10 -
1 jaune d’œuf
→ Assaisonnements
11 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
14 -
1 cuillère à soupe de beurre
# Étapes de la recette:
01 -
Détailler les blancs de poulet en morceaux réguliers. Éplucher et émincer l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Peler les carottes, les couper en fines rondelles. Nettoyer les champignons de Paris et les détailler en quartiers.
02 -
Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à légère coloration.
03 -
Ajouter les morceaux de poulet, puis les faire dorer uniformément sans excès de coloration.
04 -
Saupoudrer la farine sur le poulet. Mélanger soigneusement afin de lier les sucs. Verser le bouillon de volaille progressivement tout en remuant. Ajouter les carottes et le bouquet garni. Assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
05 -
Pendant la cuisson, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à évaporation de leur eau de végétation. Incorporer les champignons dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
06 -
Dans un bol, fouetter la crème fraîche avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Retirer la cocotte du feu, ôter le bouquet garni, puis incorporer délicatement ce mélange à la sauce, sans faire bouillir, jusqu’à texture homogène.
07 -
Servir bien chaud, accompagné idéalement de riz nature ou de pommes de terre vapeur.
# Informations à noter:
01 -
Ajoutez une pincée de muscade fraîchement râpée à la sauce pour une note aromatique supplémentaire. Préférez un bouillon de volaille maison pour un résultat plus savoureux.