Blanquette Poulet Champignons Douceur (Version imprimable)

Blanquette de poulet mijotée avec champignons et légumes. Une douceur réconfortante en famille.

# Liste des ingrédients:

→ Pour le plat

01 - 600 g de blancs de poulet ou hauts de cuisse désossés, coupés en morceaux
02 - 250 g de champignons de Paris, frais, nettoyés et émincés
03 - 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
04 - 1 oignon, émincé
05 - 1 branche de céleri, facultatif, coupée finement
06 - 1 feuille de laurier
07 - 1 branche de thym
08 - 1 cube de bouillon de volaille
09 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 - 30 g de beurre

→ Pour la sauce blanche

11 - 30 g de farine
12 - 40 cl de bouillon de cuisson
13 - 20 cl de crème fraîche épaisse
14 - 1 jaune d’œuf
15 - Quelques gouttes de jus de citron
16 - Sel
17 - Poivre blanc
18 - Persil frais pour le service

# Étapes de la recette:

01 - Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
02 - Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites revenir encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent un peu leur eau.
03 - Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le laurier, le thym, et couvrez avec environ 50 cl d’eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, à couvert, pendant 25 à 30 minutes.
04 - Dans une petite casserole, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet pour obtenir un roux. Ajoutez progressivement 40 cl de bouillon de cuisson filtré en fouettant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse. Incorporez la crème fraîche et le jaune d’œuf hors du feu. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, salez et poivrez au goût.
05 - Retirez les morceaux de poulet et les légumes de la cocotte. Mélangez-les à la sauce blanche, puis réchauffez doucement sans faire bouillir. Servez chaud, avec un peu de persil frais ciselé sur le dessus.

# Informations à noter:

01 - Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Revenir