Blanquette de poulet bleu Auvergne (Version imprimable)
Poulet mijoté au bleu d'Auvergne, sauce onctueuse et légumes fondants, idéal pour un repas chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 poularde fermière découpée en morceaux
→ Produits laitiers et fromages
02 -
250 g de bleu d'Auvergne coupé en morceaux
03 -
50 g de beurre doux
→ Légumes et aromates
04 -
250 g de champignons de Paris émincés
05 -
300 g de carottes coupées en rondelles
06 -
3 échalotes émincées
07 -
2 gousses d’ail hachées
08 -
2 branches de céleri en rondelles
09 -
1 bouquet garni
→ Liquides et condiments
10 -
20 cl de vin blanc sec
11 -
2 cubes de bouillon de volaille dilués
12 -
Sel fin, selon convenance
13 -
Poivre du moulin, selon convenance
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir les morceaux de poularde sur toutes les faces à feu moyen dans une cocotte avec la moitié du beurre jusqu'à coloration uniforme.
02 -
Incorporer les échalotes et l’ail émincés, puis le céleri en rondelles. Laisser suer 5 minutes, ajouter le vin blanc et mélanger régulièrement.
03 -
Ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer. Incorporer les carottes et le bouquet garni. Couvrir puis laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
04 -
Dans une poêle, faire sauter les champignons avec le reste du beurre jusqu'à légère coloration. Réserver.
05 -
Égoutter la poularde et les carottes puis les disposer dans un large plat creux. Ajouter les champignons sautés par-dessus.
06 -
Filtrer 20 cl de bouillon de cuisson et porter à ébullition dans une casserole. Hors du feu, incorporer le bleu d’Auvergne. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à texture lisse et crémeuse.
07 -
Napper la volaille et les légumes de sauce au bleu chaude. Servir immédiatement, idéalement accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser un bouquet garni frais apportera plus de profondeur aromatique à la sauce.