Blanquette de Poisson au Coco (Version imprimable)
Poisson tendre et crevettes mijotés dans une sauce coco-curry légère, relevée d’aneth frais. Facile et rapide.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et fruits de mer
01 -
400 g de filet de poisson blanc (cabillaud ou similaire), coupé en gros morceaux
02 -
300 g de crevettes décortiquées
→ Liquides et fonds
03 -
3 cuillères à café de fumet de poisson
04 -
100 ml de vin blanc sec
05 -
100 ml de lait de coco allégé
→ Épaississants & crèmes
06 -
15 g de fécule de maïs (maïzena)
07 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche 15% de matière grasse
→ Épices et aromates
08 -
2 cuillères à soupe de curry en poudre (ou 2 cuillères à café pour un goût plus doux)
09 -
1 échalote émincée
10 -
1 cuillère à café d’huile d’olive
11 -
Sel fin, au goût
12 -
Poivre du moulin, au goût
13 -
Aneth frais, ciselé
→ Autres
14 -
400 ml d’eau
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole, chauffer 400 ml d’eau avec le fumet de poisson jusqu’à ébullition. Maintenir au chaud.
02 -
Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 2 minutes sur feu moyen, sans coloration.
03 -
Verser le vin blanc sur l’échalote, laisser réduire 2 à 3 minutes sur feu moyen.
04 -
Ajouter le bouillon chaud dans la sauteuse, incorporer le curry en poudre et bien mélanger.
05 -
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis verser dans la sauteuse en fouettant constamment afin d’éviter la formation de grumeaux. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.
06 -
Incorporer le lait de coco et la crème fraîche, mélanger sans porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
07 -
Ajouter les morceaux de poisson et les crevettes. Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit tendre.
08 -
Parsemer d’aneth frais juste avant de servir et présenter bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour une saveur plus intense, augmenter légèrement la quantité de curry selon votre goût.