Blanquette de Poissons Exotique (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de poisson blanc (cabillaud ou autre).
02 -
300 g de crevettes.
03 -
3 cuillères à café de fumet de poisson.
04 -
1 cuillère à café d'huile d'olive.
05 -
1 échalote.
06 -
100 ml de vin blanc.
07 -
15 g de maïzena.
08 -
1 cuillère à soupe de crème fraîche 15%.
09 -
100 ml de lait de coco light.
10 -
2 cuillères à café de curry en poudre.
11 -
Aneth frais.
12 -
Sel et poivre.
# Préparation:
01 -
Porter l'eau à ébullition avec le fumet de poisson. Couper le poisson en cubes et éplucher les crevettes. Les pocher quelques minutes dans le bouillon et les réserver.
02 -
Faire revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et réduire. Hors du feu, incorporer le lait de coco, la maïzena et le curry. Ajouter progressivement le bouillon.
03 -
Remettre le poisson et les crevettes dans la sauce pour les réchauffer. Assaisonner et parsemer d'aneth frais.
# Notes:
01 -
Se marie parfaitement avec du riz basmati.
02 -
Peut aussi être accompagné de légumes vapeur.