Blanquette de cabillaud créative (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et Légumes
01 -
800 g de dos de cabillaud
02 -
2 petits oignons
03 -
2 poireaux
04 -
Sel
05 -
Poivre
→ Liquides et Assaisonnements
06 -
20 cl de bouillon de volaille
07 -
20 cl de crème fraîche
08 -
1 cuillère à café de curry
09 -
1 cuillère à café de maïzena
10 -
20 g de beurre
11 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 -
10 cl d'huile de friture
# Instructions:
01 -
Éplucher et émincer les oignons. Couper les poireaux en fines lamelles longitudinales. Laver et sécher les poireaux.
02 -
Faire revenir les oignons et 1 poireau dans un mélange de beurre et huile d'olive.
03 -
Verser le bouillon de volaille. Ajouter le curry. Laisser mijoter 10-15 minutes à feu doux.
04 -
Faire frire les lamelles de poireau restantes dans l'huile très chaude. Égoutter sur du papier absorbant.
05 -
Incorporer la crème et la maïzena. Mélanger pour légèrement épaissir.
06 -
Couper le cabillaud en 8 morceaux. Ajouter dans le bouillon. Cuire 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
07 -
Répartir le poisson dans des assiettes creuses. Napper de sauce. Parsemer de lamelles de poireau frit.
# Notes:
01 -
Plat de poisson délicat et parfumé au curry
02 -
Les poireaux frits apportent du croquant et de la légèreté
03 -
Se conserve au réfrigérateur 1-2 jours