Biscuits sandwich au chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits au chocolat

01 - 125g de farine tout usage
02 - 70g de cacao en poudre
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - 140g de beurre non salé, ramolli (non fondu)
06 - 135g de sucre brun légèrement tassé, clair ou foncé
07 - 67g de sucre blanc
08 - 1 gros œuf
09 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 - 130g de pépites de chocolat, de préférence noir ou semi-sucré

→ Glaçage à la vanille

11 - 115g de beurre non salé, ramolli
12 - 180 à 240g de sucre glace
13 - 1/4 cuillère à café de sel
14 - 15 à 30ml de crème ou de lait

# Instructions:

01 - Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.
02 - Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre brun et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille, bien mélanger.
03 - Incorporer le mélange de farine à faible vitesse, environ la moitié à la fois. Mélanger à la main si nécessaire pour éviter que la farine ne se disperse. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
04 - Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer la pâte au moins 3 heures ou toute la nuit.
05 - Préchauffer le four à 175°C et tapisser des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé. Former des boules de pâte d'environ 1 cuillère à soupe et les déposer à 5cm d'intervalle sur les plaques.
06 - Cuire les biscuits un plateau à la fois dans la zone centrale du four, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les sommets soient légèrement fermes. Laisser refroidir sur la plaque pendant 10 minutes avant de transférer sur une grille.
07 - Dans un grand bol, battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne léger et aéré. Ajouter 180g de sucre glace et le sel, battre à vitesse lente, puis moyenne. Ajouter le reste de sucre glace et la crème progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
08 - Une fois les biscuits refroidis, étaler 1 à 2 cuillères à soupe de glaçage sur le dessous d'un biscuit, puis placer un second biscuit dessus, le dessous tourné vers l'intérieur.

# Notes:

01 - Refroidir la pâte avant cuisson est essentiel pour éviter que les biscuits ne s'étalent trop.
02 - Appuyer légèrement sur les boules de pâte avant cuisson pour des biscuits plus fins, si désiré.
03 - Les boules de pâte peuvent être congelées jusqu'à 2 mois et cuites directement depuis le congélateur avec 1-2 minutes supplémentaires de cuisson.

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