Biscuits à la Patate Douce sans Gluten (Version imprimable)
Ces biscuits sans gluten sont préparés avec de la farine sans gluten, de la purée de patate douce et du babeurre, puis garnis d'un beurre au miel pour une touche sucrée et gourmande. Une recette simple et réconfortante.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les biscuits à la patate douce sans gluten
01 -
320 g de farine sans gluten Cup4Cup
02 -
20 g de cassonade
03 -
14 g de levure chimique (1 cuillère à soupe)
04 -
3 g de bicarbonate de soude (½ cuillère à café)
05 -
3 g de sel casher (un peu moins d'1 cuillère à café)
06 -
113 g de beurre doux, froid
07 -
260 g de purée de patate douce
08 -
90 g de babeurre
→ Pour le beurre au miel
09 -
40 g de beurre doux
10 -
30 g de miel
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un petit bol, mélanger la purée de patate douce et le babeurre jusqu'à obtenir une texture lisse. Mettre de côté.
02 -
Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel casher.
03 -
Couper le beurre froid en petits morceaux et l'incorporer aux ingrédients secs jusqu'à obtenir des morceaux de la taille d'un petit pois.
04 -
Ajouter le mélange de patate douce et de babeurre aux ingrédients secs. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que la pâte prenne forme. Si nécessaire, pétrir avec les mains.
05 -
Transférer la pâte sur une surface recouverte de papier sulfurisé et former un rectangle d'environ 2-2,5 cm d'épaisseur. Plier la pâte en deux, l'aplatir légèrement, et répéter ce processus deux fois en réfrigérant au besoin.
06 -
Étaler la pâte à 2-2,5 cm d'épaisseur. Réfrigérer la pâte non découpée pendant au moins 10 minutes. Préchauffer le four à 200°C.
07 -
Découper les biscuits avec un couteau ou un emporte-pièce rond (6-7 cm) sans tourner. Réutiliser les chutes pour façonner d'autres biscuits.
08 -
Cuire au four à 200°C pendant 24-26 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Adapter le temps de cuisson selon l'épaisseur de la pâte.
09 -
Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter le miel, et fouetter. Optionnellement, ajouter une pincée de cannelle, paprika fumé ou autres épices.
10 -
Badigeonner les biscuits chauds de beurre au miel et saupoudrer de flocons de sel de mer. Servir immédiatement ou conserver dans une boîte hermétique.
# Informations à noter:
01 -
Ne pas étaler la pâte à moins de 2 cm pour garantir des biscuits bien gonflés.