Biscuits croquants à l'érable (Version imprimable)
Biscuits dorés et croquants au parfum sucré d'érable. Une douceur irrésistible et facile à préparer.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte pour cookies
01 -
190 g de farine tout usage
02 -
125 ml de lait entier + 1 cuillère à soupe
03 -
1 cuillère à café d’arôme érable
04 -
1 cuillère à café de levure instantanée
05 -
¼ cuillère à café de sel
06 -
115 g de beurre doux (1 bâtonnet)
07 -
300 g de sucre blanc grossier
# Étapes de la recette:
01 -
Dans le bol d'un batteur électrique, mélangez la farine, le lait, l'arôme érable, la levure et le sel. Coupez le beurre en 8 morceaux et ajoutez-les un par un à la pâte, en mélangeant chaque morceau pendant 1 minute complète avant d'ajouter le suivant. La pâte passera d'une texture friable à humide et collante, puis deviendra lisse et élastique. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant une nuit.
02 -
Préchauffez le four à 135 °C. Découpez deux feuilles de papier sulfurisé à la taille de vos plaques de cuisson. Placez une feuille de papier sulfurisé sur le comptoir et saupoudrez environ 100 g de sucre. Divisez la pâte en deux, réfrigérez une moitié jusqu'à utilisation. Placez l'autre moitié sur le papier sulfurisé saupoudré de sucre et saupoudrez encore un peu de sucre sur le dessus de la pâte. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 1,5 mm d'épaisseur. Ajoutez du sucre supplémentaire sur le dessus tout en l'étalant pour recouvrir toute la surface. Soulevez doucement les bords de la pâte de temps en temps pour ajouter du sucre dessous. Coupez la pâte avec un couteau tranchant ou une roulette à pizza en losanges ou en carrés de 4 à 6 cm. Les cookies de plus petite taille seront plus uniformément croquants. Glissez une plaque de cuisson sous le papier sulfurisé et enfournez pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brun doré profond. Ils doivent être bien dorés (mais non brûlés) pour rester croustillants et obtenir la meilleure saveur de sucre caramélisé. Retirez immédiatement de la plaque de cuisson et placez-les sur une grille pour refroidir.
03 -
Conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines. Ces cookies ramollissent et perdent leur croquant en cas d'humidité mais restent savoureux.
# Informations à noter:
01 -
Pour un envoi ou un stockage prolongé, emballez les cookies deux par deux (faces inférieures ensemble) ou en piles dans du film plastique, puis placez-les dans un récipient hermétique ou un sac refermable.