Bibimbap bol coréen légumes (Version imprimable)
Bol coréen mariant riz tendre, légumes croquants, œuf et bœuf sauté savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Carottes marinées
01 -
60 ml de vinaigre de riz
02 -
30 ml de sucre
03 -
30 ml d’eau
04 -
1 carotte moyenne, pelée et taillée en fine julienne
→ Riz
05 -
500 ml de riz à sushi
06 -
500 ml d’eau
07 -
2,5 ml de sel
→ Bœuf
08 -
340 g de viande de bœuf à fondue
09 -
60 ml de sauce soja
10 -
60 ml d’eau
11 -
30 ml de sirop d’érable
12 -
30 ml d’huile de sésame
13 -
5 ml de sambal oelek ou sauce sriracha
14 -
1 gousse d’ail, hachée
15 -
Poivre noir moulu, au goût
→ Garniture
16 -
30 ml de beurre
17 -
4 œufs
18 -
250 ml de fèves germées
19 -
2 concombres libanais non pelés, coupés en julienne
20 -
5 ml de graines de sésame grillées ou non
21 -
Sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi, selon le goût
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger le vinaigre de riz, le sucre, l’eau et la carotte dans un bol. Laisser macérer 15 minutes puis égoutter.
02 -
Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter puis placer dans une casserole avec l’eau et le sel. Porter à ébullition en remuant. Couvrir et cuire à feu doux 12 à 15 minutes jusqu’à absorption du liquide. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.
03 -
Mélanger la viande de bœuf avec la sauce soja, l’eau, le sirop d’érable, l’huile de sésame, le sambal oelek ou la sriracha, l’ail et du poivre. Égoutter la viande avant la cuisson en réservant la marinade.
04 -
Sur feu moyen-élevé, dorer la viande par tiers dans une grande poêle. Réserver. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Réintégrer la viande et mijoter 3 minutes pour bien l’enrober. Retirer du feu.
05 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Casser les œufs et cuire à feu doux, côté unique, environ 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris. Assaisonner de sel et poivre.
06 -
Répartir le riz chaud dans des bols. Disposer le bœuf, les carottes marinées, les fèves germées et les concombres en cercle. Déposer un œuf sur chaque portion. Parsemer de graines de sésame et servir avec sambal oelek, sauce sriracha ou kimchi selon l’envie.
# Informations à noter:
01 -
Pour une version authentique, servir dans un bol de pierre préchauffé afin de faire grésiller le riz et les garnitures.
02 -
Le kimchi apporte une note acidulée et piquante incontournable issue de la fermentation des légumes.