Beignets croustillants à la grecque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Base

01 - Tomates fraîches (2 tasses)
02 - Courgette râpée (½ tasse)
03 - Oignons verts (⅓ tasse)

→ Assaisonnements

04 - Sel kasher (2 cuillères à café)
05 - Sucre blanc (1 cuillère à café)
06 - Poivre noir fraîchement moulu (½ cuillère à café)
07 - Origan séché (¼ cuillère à café)
08 - Poivre de Cayenne (1 pincée)

→ Herbes Fraîches

09 - Persil italien frais (¼ tasse)
10 - Menthe fraîche (2 cuillères à soupe)
11 - Basilic frais (2 cuillères à soupe)

→ Ingrédients de Pâte

12 - Feta émiettée (85 g)
13 - Farine tout usage (¾ tasse)
14 - Levure chimique (¾ cuillère à café)
15 - Huile végétale pour friture

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez les tomates, la courgette, les oignons verts, le sel kasher, le sucre, le poivre noir, l'origan et le poivre de Cayenne. Laissez reposer 15 minutes pour que le sucre et le sel extraient les liquides des légumes.
02 - Remuez le mélange de tomates ; ajoutez le persil, la menthe et le basilic. Émiettez la feta dans le mélange. Ajoutez la farine et la levure chimique ; mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajustez la consistance si nécessaire.
03 - Couvrez le bol de film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
04 - Chauffez 2,5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à 175°C, ou utilisez une friteuse.
05 - Déposez des cuillères à soupe bombées de pâte dans l'huile chaude ; réduisez le feu à moyen. Faites frire jusqu'à ce que les beignets soient dorés et cuits à cœur, 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 - Retournez une fois de plus et faites frire 30 secondes supplémentaires si désiré. Servez chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - En-cas typique de la cuisine grecque
02 - Parfait comme apéritif ou accompagnement
03 - Se prépare en environ 1 heure (incluant le temps de repos)

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