Beignets soufflés moelleux citron (Version imprimable)
Beignets dorés et aérés, relevés d’un zeste de citron et d’une touche de vanille.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à beignets
01 -
500 g de farine de blé
02 -
150 g de sucre en poudre
03 -
5 œufs moyens ou 4 gros œufs
04 -
100 g de beurre doux
05 -
150 ml de lait entier
06 -
2 pincées de sel fin
07 -
Zeste finement râpé d’un citron
08 -
2 sachets de sucre vanillé ou quelques gouttes d’arôme vanille
09 -
0,75 sachet de levure chimique
→ Cuisson
10 -
Huile végétale pour friture
→ Prévention moussage huile
11 -
Jus d’un citron (optionnel)
12 -
Un peu de bicarbonate de soude (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Battre le sucre avec le beurre ramolli et le sucre vanillé jusqu’à consistance homogène.
02 -
Ajouter les œufs entiers un à un et mélanger soigneusement, puis incorporer le zeste de citron.
03 -
Incorporer la moitié de la farine, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
04 -
Ajouter le lait, le reste de farine et le sel ; travailler la pâte jusqu’à consistance lisse.
05 -
Ajouter la levure chimique en dernier et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte.
06 -
Laisser reposer la pâte à température ambiante entre 2 à 4 heures, ou toute une nuit pour plus de moelleux.
07 -
Chauffer l’huile de friture dans une grande casserole à feu moyen, sans la surchauffer.
08 -
Prélever des portions de pâte à l’aide d’une grosse cuillère ou d’une cuillère à glace et plonger dans l’huile chaude. Frire à feu moyen afin d’obtenir une cuisson uniforme, sans brunir trop vite.
09 -
Égoutter les beignets cuits sur du papier absorbant ou dans une passoire pour éliminer l’excès d’huile.
10 -
Si besoin, ajouter un filet de jus de citron ou une pincée de bicarbonate de soude dans l’huile après les premiers beignets pour limiter la formation de mousse.
# Informations à noter:
01 -
Un repos prolongé de la pâte apporte plus de légèreté et de saveur aux beignets.