Bouchées croustillantes et gourmandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Beignets de Courgettes

01 - Courgettes (ou courge jaune) (450 g)
02 - Sel casher (1 c.à.c)
03 - Poireaux émincés (partie blanche et vert pâle) (1 ½ tasse)
04 - Herbes fraîches hachées (basilic, aneth, estragon, persil) (1/3 tasse)
05 - Œuf (1 gros)
06 - Farine (mélange sans gluten de sorgho et millet) (1/2 tasse)
07 - Levure chimique (1/2 c.à.c)
08 - Sel et poivre (selon le goût)
09 - Paprika (facultatif)
10 - Huile pour la poêle

# Instructions:

01 - Râpez les courgettes dans un bol. Utilisez un robot culinaire si possible. Mélangez avec 1 cuillère à café de sel casher et laissez reposer 10 minutes.
02 - Pendant que les courgettes se ramollissent, mélangez les poireaux, les herbes et les œufs dans un grand bol. Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le paprika.
03 - Égouttez les courgettes dans une mousseline ou un torchon fin et propre. Tordez bien pour extraire le plus de liquide possible. Jetez le jus salé des courgettes.
04 - Commencez à chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Mélangez les courgettes dans le mélange poireaux-herbes-œufs. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez pour obtenir une pâte.
05 - Divisez la pâte en 6 tas dans l'huile chaude. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants d'un côté, puis retournez-les pour les rendre croustillants de l'autre côté (environ 3 minutes de chaque côté). Baissez ensuite le feu à moyen/doux et laissez-les cuire un peu plus longtemps pour être sûr qu'ils soient bien cuits à cœur.

# Notes:

01 - Beignets végétariens aux légumes frais
02 - Idéal comme entrée ou accompagnement
03 - Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 jour

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