Beignes au caramel salé érable (Version imprimable)
Beignes moelleux à l'érable et caramel salé, enrobés de sucre d'érable.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les beignes
01 -
6 œufs
02 -
180 ml de sucre (¾ tasse)
03 -
500 g de ricotta (1 lb)
04 -
750 ml de farine tout usage non blanchie (3 tasses)
05 -
25 ml de poudre à pâte (5 c. à thé)
06 -
1 pincée de sel
→ Pour l’enrobage
07 -
125 ml de sucre d'érable (½ tasse)
08 -
7,5 ml de cannelle moulue (1 ½ c. à thé)
09 -
7,5 ml de sel (1 ½ c. à thé)
→ Pour le caramel salé
10 -
1 conserve de 300 ml de dulce de leche à l’érable
11 -
Fleur de sel (au goût)
12 -
Huile de canola, pour la friture, quantité suffisante
# Étapes de la recette:
01 -
À l’aide d’un batteur sur socle équipé de la feuille, faites blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez la ricotta, puis mélangez sans trop travailler la préparation. Incorporez les ingrédients secs délicatement. La pâte doit être souple et granuleuse. Réfrigérez toute une nuit.
02 -
Dans un bol, mélangez le sucre d’érable, la cannelle et le sel. Réservez pour enrober les beignes après cuisson.
03 -
Dans une petite casserole à feu moyen, chauffez doucement le dulce de leche. Incorporez de la fleur de sel selon votre goût, puis maintenez au chaud.
04 -
Préchauffez l’huile de votre friteuse à 190 °C (375 °F). À l’aide d’une cuillère, prélevez des portions de pâte puis plongez-les directement dans l’huile chaude. Faites frire les beignes 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
05 -
Égouttez les beignes cuits et roulez-les immédiatement dans le mélange sucre et cannelle préparé. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
06 -
Servez les beignes chauds accompagnés du caramel salé à l’érable.
# Informations à noter:
01 -
Le dulce de leche à l’érable utilisé provient de la boutique Au Pied de Cochon.