Bavette de bœuf gratinée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes rôtis

01 - 450 g de pommes de terre grelots, coupées en tranches de 5 mm d’épaisseur
02 - 30 ml d’huile d’olive
03 - 225 g de fines asperges, parées
04 - 1 poivron jaune, épépiné et coupé en cubes

→ Bavette

05 - 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks et tempérée
06 - 45 ml d’huile d’olive
07 - 2 petits oignons rouges, émincés
08 - 15 ml de vinaigre balsamique
09 - 15 ml de cassonade
10 - 375 ml de bouillon de bœuf réduit en sel
11 - 115 g de fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée (de type Oka), tranché

# Instructions:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 220 °C. Sur une plaque tapissée ou antiadhésive, mélanger les pomme de terre grelots avec la moitié de l’huile, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes jusqu’à coloration. Ajouter les asperges, le poivron et le reste de l’huile, mélanger, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
02 - Dans une grande poêle allant au four, chauffer 30 ml d’huile à feu moyen-élevé. Dorer la viande de chaque côté pendant 6 minutes pour une cuisson saignante ou au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer, puis réserver sur une assiette.
03 - Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons rouges dans l’huile restante. Déglacer avec le vinaigre balsamique et réduire quasi à sec. Ajouter la cassonade et le bouillon, laisser réduire de moitié, puis poivrer généreusement.
04 - Remettre la viande dans la poêle avec la sauce, puis déposer les tranches de fromage sur la viande. Placer au four et cuire 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement. Servir avec les légumes rôtis et napper de sauce.

# Notes:

01 - Pour une cuisson optimale des légumes, vérifiez régulièrement leur fermeté et ajoutez ou réduisez légèrement le temps de cuisson selon leur taille.

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