Bateaux endive poulet mangue (Version imprimable)
Feuilles d’endive garnies de poulet fondant, mangue juteuse, noix croquantes et coriandre fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 grosses endives fraîches
02 -
1 branche de céleri
→ Viandes
03 -
2 blancs de poulet
→ Fruits
04 -
1 mangue mûre
→ Fruits à coque
05 -
40 g de noix de macadamia
→ Crèmerie
06 -
2 cuillères à soupe de yaourt grec nature
→ Condiments
07 -
1 cuillère à soupe de mayonnaise maison
08 -
1 cuillère à café de jus de citron vert
09 -
huile d’olive
10 -
sel
11 -
poivre
12 -
coriandre fraîche
# Étapes de la recette:
01 -
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen. Saisissez les blancs de poulet, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés à cœur. Retirez-les et laissez refroidir. Effilochez la chair ou découpez-la finement dans la longueur selon la texture souhaitée.
02 -
Pelez la mangue et taillez-la en brunoise régulière. Émincez finement le céleri. Concassez grossièrement les noix de macadamia à l’aide d’un couteau.
03 -
Mélangez dans un grand saladier le poulet effiloché, la mangue, le céleri et les noix de macadamia. Incorporez le yaourt grec, la mayonnaise ainsi que le jus de citron vert. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
04 -
Séparez délicatement les feuilles d’endive. Rincez-les puis séchez-les soigneusement à l’aide d’un torchon propre.
05 -
Juste avant de servir, garnissez généreusement chaque feuille d’endive avec la préparation au poulet. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant dégustation.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez des endives peu amères pour obtenir une bouchée plus douce et harmonieuse en saveurs.